Collana Macchione di libri su Tradizioni e territorio

Del castagno non si butta via niente
Storia, curiosità, ricette

di Paola Balducchi - Maurizio Miozzi

Tutto sul castagno e sulle castagne.
Maurizio Miozzi racconta l'importanza dell' “albero del pane” per le economie rurali del passato, le caratteristiche della pianta, le modalità della raccolta e conservazione dei frutti che hanno determinato molti usi, costumi e feste popolari dei nostri paesi.

Già apprezzata autrice del ricettario Del maiale non si butta via niente, Paola Balducchi prosegue con l'esposizione di ricette che hanno alla base la castagna: dalle preparazioni tipiche, la Busechìna, il Mach, le Viette, agli antipasti, le minestre e i secondi fino ai dolci, dal Castagnaccio al Montebianco a molte altre preparazioni.

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